Publicación en español de la Arquidiócesis de Denver • Octubre 2003

ENTRADA

Coliflor en Salsa Blanca

Ingredientes

4 huevos duros
1 coliflor mediana
1/4 taza de margarina
2 Cucharadas de harina preparada
1 taza de leche evaporada
1 taza de agua donde hiervo la coliflor
1 taza de queso parmesano rallado
sal y pimienta
margarina
leche evaporada

Preparación

Corta la coliflor en ramitos y hervir en agua con un poco de leche.
Parte los huevos por la mitad, extrae cuidadosamente las yemas, estrujarlas con un tenedor, añadirles el queso, sal, pimienta y un poco de leche evaporada para ligar, volver a rellenar las cavidades con la preparación.
Derrite en una cacerola la margarina y agregar la harina, luego la leche mezclada con el agua de la coliflor, sal y pimienta, hervir la mezcla por un minuto.
En una fuente de hornear engrasada acomoda los ramitos de coliflor, encima los huevos duros rellenos.
Cubre con la salsa, pon los trozitos de margarina y hornea en 200 grados centigrados (400 grados Farenheit) hasta que dore.

 

PLATO DE FONDO

Arroz con Pollo

Ingredientes

1/2 kilo de arroz
2 pechugas de pollo cortadas en tiras
1 1/2 taza de verduras surtidas ( arvejas, elotes, zanahorias )
1 taza de cebolla picada
2 tabletas de caldo de gallina o pollo
1 taza de agua
2 tazas de cerveza
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
3 dientes de ajos picados

Preparación

En una olla al fuego, colocar el aceite. Cuando esté caliente, freir bien la cebolla, ajos, incorporar el pollo, las verduras, las tabletas de caldo, arroz, sal, pimienta y el agua. Dejar cocinar hasta que el arroz esté graneado.

 

POSTRE

Guargüeros

Ingredientes

5 cucharadas de harina sin preparar
5 yemas
1 cucharadita de manteca derretida
½ cucharadita de pisco
½ cucharadita de polvo de hornear
manjar blanco (dulce de leche)
aceite para freír

Preparación

Cernir la harina con el polvo de hornear en la mesa de trabajo, formar una corona. Mezclar las yemas con el pisco y manteca, vaciar en el centro de la corona, amasar bien.

Estirar la masa delgadísima con la ayuda de un rodillo, cortar rectángulos, unir los bordes con clara de huevo, freír en abundante aceite. Rellenar con manjar blanco por ambos lados y luego espolvorearle azúcar en polvo. Se considera el tamaño de la cuchara de harina, según el tamaño de la yema.

Como siempre espero sus recetas y sugerencias escribiéndome a mi e-mail: LaTiaTere@aol.com
 
 

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Arquidiócesis de Denver

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Editora: Rossana Goñi
Director General: Rossana Goñi