Publicación en español de la Arquidiócesis de Denver • Agosto 2003

Entrada

Salpicón de pollo

Ingredientes

1 pechuga de pollo sancochada
½ kilo de papas sancochadas
2 tiras de apio picado
½ taza de arverjitas sancochadas
1 zanahoria sancochada
1 taza de mayonesa

Preparación

Picar papas ,zanahoria , pollo, apio en cuadritos ; añadir arvejas y luego mezclar con la mayonesa, servir sobre ojas de lechuga, adornar con huevo duro y perejil picado.

Plato de Fondo

Arroz con acelgas

Ingredientes

½ kilo de acelgas
3 Cdas de aceite
1 diente de ajo
100 gr de tocino
½ taza de cebolla picada
2 tazas de arroz
3 tazas de caldo
½ taza de vino blanco
sal y pimienta al gusto
100 gr de queso parmesano

Preparación

Lavar y cocinar la acelga , picar y freir en aceite con el diente de ajo picado. Calentar aceite , freir el tocino, agregar la cebolla y una vez cocida , incorporar el arroz, agua y vino , sazonar.

Cocinar el arroz hasta medio punto e incorporarle las acelgas. Terminar la cocción y servir espolvoreando con queso parmesano.

Postre

Bavarois deTé

Ingredientes

2 yemas
1 taza de azúcar
2 tazas de leche
3 sobres de té
1 ramita de canela
2 Cdas de gelatina sin sabor
½ taza de crema de leche
400 gr de queso crema

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas, incorporar la leche hervida con el té y la canela (colados). Hidratar la colapez en el agua fría y disolver al calor, agregarla a la leche, unir bien y dejar que la preparación enfrie y esté ligeramente espesa.

Añadir el queso y la crema batida, seguir batiendo hasta que la mezcla esté homogénea. Volcar en el molde , golpear sobre la mesa para quitar el aire y que al desmoldar no se noten las burbujas. Refrigerar por dos horas. Desmoldar y acompañar con crema chantilly (whip cream).

Como siempre espero sus recetas y sugerencias escribiéndome a mi e-mail: LaTiaTere@aol.com

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Editora: Rossana Goñi
Director General: Gregorio Kail