Una buena nutrición para una vida sana

¿Como alimentar bien a su familia?

Por Lara Montoya

La Doctora Judith Rodriguez es una dietista certificada con 25 años de experiencia en educación nutricional. Actualmente es miembro de la Asociación de Dietistas Americanos (American Dietetic Association) y Presidenta del Departamento de Salud Pública de la Universidad del Norte de Florida en Jacksonville. La Dra. Judith es latina y tiene un especial interés por la salud, nutrición, y hábitos culturales de alimentación de la población hispana. Hace algunos días estuvo unos días en Denver presentando una videoconferencia acerca de “Temas actuales sobre Nutrición para Latinos” en esa oportunidad “El Pueblo Católico” pudo conversar con ella sobre como mejorar la alimentación de los hispanos y aumentar así nuestra ca-lidad de vida.

EPC: ¿Qué se debe tomar en cuenta en la alimentación de los niños que están en la edad escolar?
Dra. Judith: Lo primero y más importante es crear hábitos positivos de alimentación desde niños, especialmente en los primeros cinco años. Esto ayuda a que los niños no seleccionen alimentos inapropiados en la escuela donde no cuentan con la supervisión de los padres.

El almuerzo en la escuela es otra de las cosas que yo recomiendo, ya que éste por ley debe incluir productos lácteos, frutas y vegetales y algún producto alto en proteínas. Tiene que ser además comida balanceada y por otro lado, es más económico.

El ejemplo que les damos como padres también juega un papel importante en la educación de nuestros hijos, si estamos tomando una soda y diciéndoles que tomen leche, nos estamos contradiciendo. El ejemplo que les damos es una manera positiva para poder ayudar a educar a los hijos y que además ayuda a unir a la familia en los mismos valores.

EPC: ¿Qué alimentos debe incluir una dieta balanceada y que recomienda para tener una alimentación saludable?
Dra. Judith: Para hacer un a dieta balanceada hay varias cosas que se deben tomar en cuenta, una de ellas es la variedad, para hacer el menú se puede escoger por ejemplo o carne o frijoles, no es necesario que vayan juntos, ambos son sustitutos, también se puede incluir una buena porción de los granos a través del día, una de las cosas que recomiendo son las tortillas de maíz porque contienen calcio, (una porción sería una tortilla o un vaso de arroz). Además es bueno que comamos durante el día dos tazas de frutas y vegetales y tres porciones de productos lácteos.

En el desayuno por ejemplo se puede comer un poquito de cereal, un vaso de leche, y un poquito de jugo.
En el almuerzo un sándwich: dos pedazos de pan, un pedacito de carne, una fruta o una ensalada.

En la comida puede ser quizá dos tortillas, los refritos, frijoles y ensaladas de vegetales, un poco de queso, un vaso de leche y yogurt. Todo ello es bastante sano en cuanto a variedad y cantidad.

Para una alimentación saludable también es fundamental tener en cuenta que uno no debe pasar hambre y debe comer cosas que llenan. Lo importante por eso es no eliminar ninguna de las tres comidas básicas del día, porque cuando uno pasa hambre y come luego, va a querer comer más para calmar el hambre y eso resulta más perjudicial.

Otra cosas que es importante recalcar es que si no tengo muchos recursos, debo buscar comprar los alimentos básicos que me ayuden a mantenerme sano, eso es también economizar, yo recomiendo buscar por ejemplo alimentos que contengan calcio, pues el calcio no sólo lo necesitamos cuando somos niños o en etapa de crecimiento sino a lo largo de toda nuestra vida. Es una inversión para la salud.

EPC: ¿Qué nos recomiendas para el verano?
Dra. Judith: Uno debe estar seguro ante todo que toma mucho líquido, particularmente agua. En el verano a uno le tiende a dar más sed, y sin darnos cuenta comemos para satisfacer la sed y para poder obtener el agua que necesita el cuerpo, por eso es importante tener la conciencia de que lo que debo de hacer es tomar agua constantemente para poder satisfacer la sed sin obtener calorías adicionales. Pueden también tomar aguas frescas, refrescos de fruta, y si van a tomar leche y tienen más de dos años, es recomendable la leche desnatada o baja en grasa para tratar de proveerles suficiente líquido sin calorías en exceso.

Otra buena práctica en el verano, especialmente en lugares donde el clima es seco es comer mucha fruta, yo recomiendo por ejemplo la sandia porque en un 99% es agua.

ecientemente se han publicado las nuevas guías para la dieta del gobierno. La encuentran en “mypiramid.com”. Si necesitan información a cerca de la nutrición, la información ahí en inglés.

Para la familia hispana lo importante es enfatizar que deben desarrollar técnicas que puedan usar juntos, tratar de hacerlo como una meta para toda la familia, para que todos se beneficien y además porque eso ayuda con la relación y la cohesión de la familia.