ENTRADA
Souffle fácil
Ingredientes
50 gramos de mantequilla
2 tazas de leche
1 pizca de pimienta blanca
500 grs. De guisantes
3 huevos
150 gramos de jamón cocido
3 Cdas. de harina
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada
4 cucharadas de queso parmesano
250 gramos de queso tipo gouda
1 pizca de levadura Preparación
Derretir a fuego medio la mantequilla. Agregar la harina, remover e incorporarle poco a poco la leche caliente sin dejar de mover. Salpimentar. Agregar la nuez moscada y una vez que esté bien espesa retirar del fuego.
Añadir el queso rallado, los guisantes cocidos, las yemas batidas, el jamón y el queso cortado en cuadritos.
Batir las claras con una pizca de levadura hasta que estén a punto de nieve y agregarlo a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
Precalentar el horno a temperatura media y volcar cuidadosamente la mezcla en un molde refractario enmantequillado.
Hornear 45 minutos y servir enseguida para que no se baje.
PLATO
DE FONDO
Costilla de Cerdo a la Parrilla
Ingredientes
1 costilla de cerdo de 1 ½ k más o menos
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Orégano
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de tomillo
Preparación
Picar y machacar el ajo en el mortero. Añadir todos los demás ingredientes y mezclar bien y bañar el costillar, que previamente hemos colocado en una bandeja.
Dejar adobada la costilla preferiblemente toda la noche en la refrigeradora, dándole un par de vueltas para que impregne bien el gusto.
Poner en la parrilla o plancha de acero. Es importante que esté muy caliente y si es en parrilla, no muy cerca al fuego. Debe hacerse poco a poco y darle vueltas varias veces. Añadir un poco de sal de vez en cuando y el líquido del adobo para que no se seque.
Al final rociarle un poco de cerveza.
POSTRE
Soufflé de Café
Ingredientes
3 cucharadas de azúcar
5 claras a punto de nieve
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de café instantáneo
3 yemas
Preparación
Se disuelve el café instantáneo en dos cucharadas de agua y se le agregan las yemas, y el azúcar. Mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve y se une con lo anterior procurando que no se baje. Untar un molde con mantequilla y rellenarnos con la crema anterior.
Meter al horno previamente calentado. Dejar por ocho minutos. Servir inmediatamente para que no se baje.
Como
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